早春之际，天地间初升的阳气尚十分微弱，天气时暖时寒，稍不注意就容易受寒感冒，今天我再给大家推荐三味“辛”菜，适合春天生阳防病。古人于一年之始吃五辛，以“散发五脏气”。辛味食物发散、行气、行血，能通阳，生发五脏活力。

01

春季第一菜——韭菜

韭菜堪称“春季第一菜”，不仅因为它在春天最鲜嫩、营养价值高，还因为它具有多种保健作用，非常适合春天吃。春寒料峭，冷暖变化多端，人稍不注意就可能生病，而吃春韭就是一个很好的保健选择。韭菜性温，味甘、辛，有健胃、提神、补肾、行气、散瘀的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于阳虚之遗尿、尿频、阳痿、遗精、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。

■ 健脾理气

春天人体肝气比较旺，而肝属木，木又克脾土，所以肝气盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香挥发油而散发出强烈的特殊气味，这种独特的辛香之气，有利于行气导滞、疏通人体的气机。

■滑肠通便

韭菜富含多种维生素，粗纤维非常丰富，对于大便秘结的人，食用韭菜可以促进肠道蠕动，有利于大便的排出，可以达到预防大肠癌的作用。同时这些维生素和纤维素，有利于减少人体对胆固醇的吸收，有助于降低血脂，防治动脉硬化和冠心病等疾病。

■补肾壮阳

春天阳气升发，此时人体也需要养阳补阳。中医认为，韭菜性温，有补肾壮阳的功效，也就是说有韭菜有利于滋养人体的阳气。像常见的肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，应该在春天多吃韭菜。

■ 抗菌消炎

很多人喜欢吃韭菜是因为喜欢它的刺激气味。这气味正是来自韭菜含有的硫化物。这些硫化物不仅具有杀菌消炎作用（抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等），可以增强人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A。

食疗方推荐

韭菜炒虾仁

材料：虾仁300克，韭菜150克，生姜3片。（2人份）

做法：将虾仁洗净；韭菜洗净、切段；锅内加油，再放入虾仁和生姜翻炒，加调料，用小火炒4分钟左右；待虾仁入味后，再加韭菜翻炒至熟即可。

功效：温中补肾、助阳固精。

适合人群：脾肾阳虚者，常见面色苍白，面部或下肢浮肿，口淡乏味，脘腹胀满，腰膝酸软，腹部冷痛，四肢不温，小便清长，大便稀烂，舌淡胖，苔白滑，脉沉迟。

02

最佳搭配——香菜

香菜又名芫荽，是餐桌上经典的一味配菜，把它撒在做好的菜肴或鲜汤上，总能起到画龙点睛的作用。中医认为香菜性温味辛，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其在春寒料峭的时候最适合。

■ 健胃消食，散寒止痛

将香菜作为调料加入食物，有助于开胃。此外，香菜也能帮助消食健脾，将香菜与陈皮、生姜一同煮成香菜粥，有助于散寒止痛、健脾消食。香菜加入麦芽、谷芽等煮水服用，还能帮助改善消化不良的情况。如果脾胃虚寒也可以吃点香菜来帮助温胃散寒、缓解胃痛的作用。

■ 解表散寒，祛邪退热

很多人在受寒感冒时会煮一碗生姜汤来发汗散寒，其实香菜也是很好的选择。香菜根煮水有助解表散寒、祛邪退热，适用于风寒感冒引起的恶寒发热，而且体温不超过38度、不出汗的情况下可以采用。一般是半斤香菜加入3碗水，熬煮剩一碗即可。但对于高烧且重感冒人群就不建议使用这个方法的，应该及早就医，勿耽误病情。

食疗方推荐

香菜鲫鱼汤

材料：生姜20克，香菜100克，鲫鱼1条，葱适量。（2人份）

做法：鲫鱼杀好，洗净，沥水；姜切片，葱切丝，备用；香菜洗净，切成1厘米长大小，备用；锅内适量油，鲫鱼下锅，煎至两面金黄，加少许料酒去腥，加1L冷水及生姜片，小火炖鱼至鱼汤奶白色；放入香菜再炖5分钟，加葱丝、食盐调味即可。

功效：温中散寒祛湿。

适合人群：脾胃虚寒，寒湿困重者，常见恶寒怕冷、头身困重、脘腹冷痛、痞闷不舒、食欲不振、大便溏烂、舌淡苔白。

03

地里长出来的“天然抗生素”

中医记载，大蒜性温热，味辛，归脾、胃、肺经，具有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等功效，可用于治疗饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤等疾。

■行气消积化食滞

医书记载大蒜：“燥脾胃，化肉食。”大蒜具有行气消积的作用，有助于肠胃消化食物，尤其是一些肉食。俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，“一口大蒜一口肉”更是不少朋友津津乐道的美食，人们常在烹饪肉食时都会加点大蒜，如东坡肉，一来是为了激发食材的美味，二来也是人们在生活中总结的健康烹饪方法，有助于更好地消化食物。

■温中散寒除湿冷

吃过生蒜的朋友都知道，刚吃完就会出现一种身心火辣辣的感觉，和吃完辣椒的感觉类似。大蒜性温热，味辛，善散，有温中散寒之力，可以防治外感风寒或肠胃受寒，生吃或切碎泡热水饮用均可。对于一些阴寒湿症，如体寒者腹泻、带下阴痒、水肿等，大蒜也有温化寒湿的功效。

大蒜还用于中医的灸法，隔蒜灸是艾灸的一种，先要把大蒜切成3～5mm厚的蒜片，再在上面扎上几个孔，然后再进行艾灸，借助大蒜的辛辣、走窜之力来加强艾灸温中补虚的作用，可用于治疗虚劳和顽固痹痛。

■ 杀虫解毒灭病菌

大蒜对多种病原微生物的杀伤力很强，古代医家用大蒜来治疗肺结核、痢疾、疟疾、百日咳、白秃癣疮等传染性疾病。此外，大蒜还被用于治疗痈疽肿毒、蛇虫咬伤，用于厨房佐料还可解鱼蟹毒。医书记载大蒜外用可治皮肤肿毒：“独头蒜三、四颗，捣烂，入麻油和研，厚贴肿处，干再易之。”这大抵是坊间有用大蒜驱邪避虫的主要原因。

食疗方推荐

大蒜粥

材料：粳米50克，干大蒜头2-3瓣。（1人份）。

做法：将大蒜洗净，可不去衣，拍碎；将粳米淘洗干净；大米、大蒜放入锅内，加水适量，大火烧开后转小火煮至大米软烂即可，根据口味加入适量盐调味。

功效：温中健脾暖胃。

适用人群：脾胃虚寒的人群，常见胃脘冷痛，腹部怕冷、口淡、饮食生冷易腹泻、舌淡、苔薄白等。■

【来源：黄穗平说脾胃，医学指导：黄穗平 广东省名中医 广东省中医院脾胃科主任】